¡Menuda Noche Macrobiótica!

¡La noche más esperada del año se acerca sin prisa pero sin pausa! Ya está todo listo para dar la bienvenida al Año Nuevo… ¿Qué? ¡Que aún no sabes lo que vas a cenar!? Tranquilx, mantén la calma y sigue leyendo este post…

¿Te gustaría preparar un menú de cocina macrobiótica pero no tienes claro qué receta? ¡Estás de suerte! En Bioevolución, hemos preparado un menú de Fin de Año macrobiótico de la mano de @biocookconamor. Una experiencia culinaria deliciosa y sana. Os presentamos el menú y las recetas a continuación:

Menuda Noche Macrobiótica

Nuestra propuesta para esta noche consiste en un menú vegano delicioso compuesto por tres platos:

• Champiñones rellenos de “queso parmesano”
• Tofu glaseado a la naranja
• Calabaza asada rellena

Te sorprenderás de lo ricas que están estas recetas de cocina macrobiótica, ¿te atreves a preparalas? ¡Vamos allá!

Champiñones rellenos de “queso parmesano”

Ingredientes:

• 7-8 champiñones
• 1 puñado de anacardos
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de perejil seco
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 2 cucharadas de agua
• ½ pimiento rojo asado
• Salsa de soja

Preparación:

1. Tritura todo, menos los champiñones y el pimiento.
2. Pon la salsa dentro de los champiñones con el pie cortado, introdúcelos en el horno durante 30 min a 180⁰C.
3. Al sacarlos, añádeles por encima tiras de pimiento asado y listo!

Tofu glaseado a la naranja

Ingredientes:

• Un bloque de tofu (natural o ahumado)
• 2 cebollas
• Un chorro generoso de salsa de soja
• El zumo y la piel rallada de una naranja
• Jengibre fresco rallado al gusto
• Pimentón dulce de la Vera
• Especia o salsa picante (opcional)
• Una pequeña pizca de sal marina o Himalaya
• Azúcar integral o algún sirope
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Saltea con aceite las 2 cebollas y le añades el zumo de 1 naranja y su piel rallada, jengibre rallado al gusto, un poco de azúcar integral (sirope u otro endulzante) y un pelín de especias o salsa picante (opcional).
2. Aprieta la pieza entera de tofu para eliminar el exceso de agua (no mucho para no romperla).
3. Haz líneas con el cuchillo hacia un lado y hacia otro, sin llegar abajo, para evitar que se separe.
4. Añade un poco de la salsa anterior por dentro y encima del tofu y mételo en el horno por 20 min.
5. Sácalo del horno y añádele otro poco de salsa (reserva un poco para servir al final).
6. Hornea 20 min más y ya se puede servir con el resto de salsa.

Calabaza asada rellena

Ingredientes:

• 1 calabaza tipo cacahuete partida y asada
• 3 cebollas
• 4 champiñones grandes
• 5 setas de ostra
• 1 taza de quinoa lavada y cocida con sal
• Especias: Ras el hanout, pimienta negra, albahaca
• Sal marina o Himalaya
• Salsa de soja al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Vaciar la calabaza con una cuchara ( con cuidado de no romper la piel).
2. Saltear la cebolla, las setas y los champiñones con la sal y las especias.
3. Una vez salteado, añadir la quinoa y la carne de la calabaza, salsa de soja y mezclar todo y poner en la calabaza.
4. Hornear durante unos 20-30 min, a 180⁰C hasta que se dore y a disfrutar!